Mulligatawny indien (poulet et légumes)

Portions

8

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ce dont vous aurez besoin

3 c. à soupe d’huile de canola biologique Spectrum®.
1 oignon, finement émincé
2 gousses d’ail écrasées
2 pouces de gingembre frais, écrasé
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe de curry en poudre
1 cuillère à café de chaque : coriandre, cumin, fenouil et curcuma moulus
6-8 graines de fenugrec
½ tasse de tomates hachées
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes Imagine® Organic Free Range
2 lb de viande de poulet pochée, coupée en cubes
9 oz de lait de coco
Le jus d’un citron
1 oignon, coupé en fines tranches et rôti au four ou frit jusqu’à ce qu’il soit brun et croustillant, pour la garniture
½ tasse de feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Sel selon votre goût

Comment faire

Faites chauffer l’huile dans une marmite à fond épais.
Ajoutez les oignons et toutes les épices sèches et fraîches et faites sauter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides.
Ajoutez les tomates, puis incorporez le bouillon et le poulet et portez à ébullition.
Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Ajoutez le jus de citron et assaisonnez selon votre goût.
Répartissez dans 8 bols à soupe chauds et garnissez d’oignons et de feuilles de coriandre.