Tomates épinards et Moong Dal

Portions

6

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

50 minutes

Ce dont vous aurez besoin

• 1 -2 C. de bouillon de légumes biologique Imagine
• 1 tasse de haricots mungo fendus, lavés et cueillis
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale ou de beurre, fondue
• 1 oignon moyen haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 pouce de gingembre, pelé et râpé
• ½ cuillère à café de graines de cumin
• ½ cuillère à café poivre de Cayenne
• 1 C. de feuilles de coriandre, hachées
• ½ cuillère à café de curry doux en poudre
• ¼ cuillère à café de curcuma
• 3 tomates coupées en morceaux
• 1 livre de feuilles d’épinards fraîchement nettoyées
• Sel selon votre goût

Comment faire

1. Verser le bouillon dans une casserole, ajouter une pincée de sel et les haricots mungo, et porter à ébullition.
2. Couvrez, réduisez le feu à faible intensité et laissez cuire jusqu’à ce que les aliments soient tendres, environ 30 minutes.
3. Ajoutez le sucre et égouttez.
4. Faites fondre l’huile ou le beurre dans une poêle profonde ; ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 3 à 5 minutes.
5. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites-les cuire à feu moyennement élevé pendant 2 à 3 minutes.
6. Ajoutez les graines de cumin et faites cuire jusqu’à ce que les graines commencent à crépiter.
7. Ajoutez le reste des assaisonnements, les haricots mungo, les tomates et les épinards et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les épinards soient flétris.
8. Retirez du feu et servez.