Trempette à 7 couches à la patate douce

Portions

4

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ce dont vous aurez besoin

2 boîtes de 15 oz de haricots noirs biologiques Westbrae Natural®, égouttés et rincés
1 tasse de salsa
1 tasse de soupe de patates douces Imagine® biologique
1 cuillère à soupe de graines de lin moulues Spectrum®.
1 ½ cuillère à soupe d’ail en poudre
2 patates douces de taille moyenne, lavées et coupées en morceaux
1 tasse de levure nutritionnelle en flocons
1 ½ cuillère à café Hain Pure Foods® Sel de mer
1 cuillère à café curcuma
1 cuillère à café de poudre de chili
3 cuillères à café paprika
2 tasses de quinoa biologique Arrowhead Mills®, cuit
2 cuillères à café d’assaisonnement pour tacos
2 avocats mûrs, pelés, dénoyautés et coupés en morceaux
1 oignon vert, finement émincé
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
3 – 4 feuilles de coriandre, hachées (ou 2 cuillères à café de coriandre séchée)
2 tasses d’olives noires tranchées
2 tasses de tomates fraîches, coupées en morceaux
1 tasse de cheddar végétalien, râpé
Garden of Eatin’® Sweet Potato Corn Tortilla Chips

Comment faire

Préparez la trempette aux haricots noirs en mélangeant les haricots noirs, la salsa, les graines de lin moulues et 1 cuillerée à café d’ail dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Étalez-la au fond d’une assiette de service creuse.
Placez les patates douces coupées en morceaux dans un bol allant au micro-ondes et versez suffisamment d’eau pour les recouvrir. Passez les patates au micro-ondes pendant 4 à 5 minutes, puis laissez-les reposer jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Utilisez une fourchette pour tester les pommes de terre afin de vous assurer qu’elles sont tendres.
Lorsque les pommes de terre sont prêtes et refroidies, égouttez soigneusement l’excès de liquide et versez les patates douces ramollies dans le bol d’un robot ménager. Ajoutez les flocons de levure nutritionnelle, la soupe de patate douce, 1 cuillère à café de sel marin, le curcuma, la poudre de chili et 1 cuillère à café de paprika. Actionnez le robot jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez la tartinade de patates douces sur le mélange de haricots noirs dans l’assiette de service, en réservant 1 cuillère à soupe.
Préparez la garniture pour tacos au quinoa en mélangeant le quinoa cuit, l’assaisonnement pour tacos et 2 cuillères à café de paprika dans un bol de taille moyenne. Vous pouvez remplacer le paprika par du paprika fumé pour obtenir un goût plus fumé. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez une cuillère à soupe du mélange de patates douces (réservé à l’étape 3) au mélange de quinoa et mélangez jusqu’à ce que le tout soit combiné (cela permet au quinoa de mieux se tenir pour la trempette). Répartissez ensuite la garniture pour tacos au quinoa préparée sur la couche de patates douces.
Préparez le guacamole simple et frais en plaçant les avocats hachés dans un bol, puis en ajoutant l’oignon vert tranché, le jus de citron vert, une demi-cuillère à café d’ail en poudre, la coriandre et une demi-cuillère à café de sel de mer. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Vous pouvez continuer à remuer jusqu’à ce que le guacamole soit relativement lisse ou garder des morceaux, selon vos préférences. Déposez des cuillerées de guacamole sur le bord extérieur de la couche de quinoa, puis allez vers l’intérieur, en utilisant le dos de votre cuillère pour étaler le guacamole uniformément sur le dessus.
Garnissez la trempette d’olives noires hachées, de tomates en dés et de fromage râpé végétalien. Couvrez et réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Remarque : Vous pouvez facilement préparer cette trempette la veille de votre fête – les saveurs deviennent plus savoureuses avec le temps. Cette trempette se marie bien avec les croustilles de maïs aux patates douces de Garden of Eatin’®.