Tourte au poulet

Portions

3

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ce dont vous aurez besoin

2 tasses de poulet, cuit et coupé en dés
4 tasses de légumes pochés, tels que poireaux, carottes, céleri, champignons coupés en deux et oignons perlés, coupés en dés
½ tasse de petits pois surgelés
3 cuillères à soupe de beurre non salé
4 cuillères à soupe de farine non blanchie
4 tasses de bouillon de poulet Imagine® Free Range
1 tasse de crème épaisse
Sel et poivre fraîchement moulus
9 oz. de pâte à tarte
Farine supplémentaire pour abaisser la pâte
1 œuf
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Comment faire

Préchauffer le four à 400° F.
Dans un grand plat de cuisson, mélangez le poulet et les légumes.
Versez le bouillon de poulet et faites-le bouillir à feu moyen jusqu’à ce qu’il réduise de moitié. Réduisez le feu pour faire mijoter et faites fondre le beurre dans une casserole épaisse. Ajoutez la farine en fouettant pour obtenir une pâte, faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes seulement, en fouettant continuellement – ne laissez pas le roux se colorer. Retirez du feu et incorporez le bouillon en fouettant rapidement pour bien mélanger, remettez sur le feu et incorporez la crème.
Faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère. C’est le moment de rectifier l’assaisonnement. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon. Versez la sauce sur le poulet et les légumes en veillant à ce qu’elle les recouvre tout juste. Rectifiez l’assaisonnement et mettez de côté.
Étalez la pâte à tarte sur une surface farinée, en lui donnant la forme de votre plat de cuisson et en l’élargissant d’environ 1 ½ » de manière à ce qu’elle déborde légèrement du plat.
Mettez l’œuf dans un plat avec la crème épaisse et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Peignez toute la surface de la pâte avec le blanc d’œuf. Avec la pointe d’un couteau bien aiguisé, percez la pâte de façon décorative en traçant des lignes diagonales. Au milieu de la croûte, percez une ouverture de ¼ » de long et ouvrez-la légèrement avec la pointe de votre couteau.
Placez le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie et faites-le cuire au four pendant 20 à 30 minutes, puis réduisez la température à 375°F et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture fasse des bulles. Servez chaud.