Soupe Minestrone

Portions

8

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Ce dont vous aurez besoin

• ½ C. d’huile d’olive extra vierge biologique Spectrum®.
• 1 oignon moyen, coupé en petits dés
• 8 gousses d’ail, hachées
• 3 carottes moyennes, coupées en petits dés
• 2 grandes branches de céleri, coupées en petits dés
• 1 grosse pomme de terre Idaho, coupée en petits dés
• 2 cartons de 32 oz de bouillon de légumes biologique Imagine®.
• ¼ C. de pâtes orzo
• 1 petite tête de scarole, coupée en lanières étroites
• 1 paquet de 10 oz. de feuilles d’épinards, coupées en lanières étroites
• 2 courges jaunes moyennes, coupées en dés
• 3 tomates lage plum, coupées en dés moyens
• 1 bouquet de feuilles de basilic frais, coupées en fines lanières
• ¾ C. de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de sel casher
• Poivre noir à volonté
• Fromage parmesan pour servir

Comment faire

1. Faites chauffer l’huile dans une marmite à fond épais.
2. Incorporez les carottes, le céleri et les pommes de terre. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition.
3. Incorporez les pâtes orzo. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que les pâtes soient cuites. étape 5 : Incorporez la scarole, les épinards, la courge, les tomates et le basilic.
4. Incorporez la scarole, les épinards, la courge, les tomates et le basilic. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
5. Servir chaud avec du parmesan.