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Soupe de cresson réfrigérée avec crème d’oignons verts

servings

Portions

4

preptime

Temps de préparation

15 minutes

cooktime

Temps de cuisson

4h45

Ce dont vous aurez besoin

  • 4 tasses de bouillon de légumes biologique Imagine®.
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge Spectrum®.
  • 2 oignons moyens, finement tranchés
  • 1 grand poireau, partie blanche uniquement, tranché finement
  • 4 tasses de feuilles de cresson, sans les tiges
  • 1 feuille de laurier
  • 4 branches de thym frais
  • ½ tasse de moitié-moitié
  • Crème d’oignons verts :
  • ¼ tasse de crème fraîche
  • 2 oignons verts, finement tranchés, réservez un peu de la partie verte pour la garniture
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 2 traits de sauce Worcestershire

Comment faire

  1. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole lourde à feu moyennement élevé. Ajouter les oignons et les faire revenir pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides ; ajouter les poireaux et les faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires, ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes, retirez le couvercle et laissez refroidir pendant 10 minutes supplémentaires.
  2. Placez 4 tasses de cresson dans un mixeur, versez ½ tasse du bouillon préparé et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis transférez le tout dans un bol. Réduisez en purée le reste du mélange de bouillon et incorporez-le au mélange de cresson, incorporez le mélange moitié-moitié, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
  3. Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche, la partie blanche et verte de l’oignon et tous les autres ingrédients jusqu’à ce que le tout soit combiné.
  4. Répartissez la soupe dans les bols, ajoutez la crème d’oignon, décorez avec le reste de l’oignon vert tranché et servez.

Ingrédients