Salade de quinoa, d’edamame et d’orange
Portions
4
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Ce dont vous aurez besoin
- 1 paquet (200 g) de quinoa biologique Casbah
- 1-1/2 tasse (375 ml) de bouillon de légumes biologique Imagine®.
- 3/4 tasse (175 ml) d’edamame Europe’s Best®, cuite et égouttée
- 3/4 de tasse (175 ml) de segments d’orange hachés
- 1/4 de tasse (50 ml) de chaque : céleri en dés et oignon vert haché
- 1/3 tasse (75 ml) d’amandes naturelles tranchées grillées*
Vinaigrette : - 1/4 de tasse (50 ml) de sauce soja allégée (à teneur réduite en sodium), de préférence naturellement fermentée
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de canola Spectrum
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de chaque : vinaigre de riz et huile de sésame
- 1 cuillère à café (5 ml) de gingembre frais râpé
Comment faire
- Rincer le quinoa à l’eau ; bien l’égoutter. Dans une casserole moyenne, porter le bouillon à ébullition et incorporer le quinoa. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que les grains soient tendres. (Ne pas soulever le couvercle ni remuer pendant la cuisson).
- Transférer le quinoa dans un bol de taille moyenne. Incorporer les edamames, les oranges, le céleri et l’oignon vert.
- Vinaigrette : Mélanger au fouet la sauce soja, l’huile, le vinaigre, l’huile de sésame et le gingembre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Incorporer la vinaigrette à la salade. Incorporez les amandes juste avant de servir.