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Salade de pois chiches au couscous

servings

Portions

4

preptime

Temps de préparation

15 minutes

cooktime

Temps de cuisson

5 minutes

Ce dont vous aurez besoin

  • 1 paquet (340 g) de couscous original Casbah
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes biologique Imagine®.
  • 1 boîte (14 oz/398 ml) de haricots garbanos (pois chiches) Yves Veggie Cuisine® biologiques
  • 2/3 tasse (150 ml) de raisins de Corinthe (gonflés pendant 5 minutes dans de l’eau chaude)
  • 1/2 tasse (125 ml) de chaque : poivrons rouges et jaunes doux coupés en dés
  • 1/2 tasse (125 ml) d’oignon rouge ou doux coupé en dés
  • 1/3 tasse (75 ml) de chaque : menthe et persil frais finement hachés
  • 1/3 tasse (75 ml) de noix de pin grilléesAssaisonnement :
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive Spectrum
  • 1/2 tasse (125 ml) de jus de citron fraîchement pressé (pas en bouteille)
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 3/4 de cuillère à café (7 ml) de cumin moulu
  • 1/4 de cuillère à café (1 ml) de coriandre moulue
  • Sel et poivre, selon votre goût

Comment faire

  1. Préparer le couscous en suivant les instructions de l’emballage, en utilisant du bouillon de légumes. Mélanger à la fourchette lorsque tout le liquide a été absorbé.
  2. Transférer dans un grand bol. Incorporer les pois chiches, les raisins de Corinthe, les poivrons, l’oignon, la menthe et le persil.
  3. Vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez l’huile, le jus de citron, l’ail, le cumin et la coriandre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  4. Incorporer la vinaigrette à la salade. Assaisonnez de sel et de poivre. Incorporez les pignons de pin juste avant de servir.

Ingrédients