Salade de crevettes et d’orzo

Portions

6

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Ce dont vous aurez besoin

• 12 oz. de pâtes orzo, rincées
• 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium Imagine®.
• 2 cuillères à café de beurre non salé
• 1 ½ lb de crevettes moyennes crues avec leur carapace
• 1 poivron rouge moyen, coupé en deux et épépiné
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Spectrum
• ¾ cuillère à soupe Sel de mer Hain
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
• ¾ de tasse de mayonnaise à l’huile d’olive Spectrum®.
• 1 ½ c. à soupe de moutarde de Dijon Westbrae
• 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
• 1 botte d’oignons verts, la partie verte seulement tranchée à l’horizontale
• ½ tasse d’aneth frais, haché, réservez 6 brins pour la garniture

Comment faire

1. Préchauffer le four à 400° F.
2. Portez le bouillon à ébullition et faites cuire l’orzo selon les instructions, environ 12 minutes. Retirer du feu et égoutter. Ajouter le beurre et laisser refroidir.
3. Transférer dans un bol de service et ébouriffer.
4. Placez le poivron sur une plaque à pâtisserie, badigeonnée d’huile d’olive. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre, puis faites-les rôtir au four pendant 15 à 20 minutes.
5. Laissez-les refroidir, puis épluchez-les, coupez-les en dés et ajoutez-les à l’orzo.
6. Pocher les crevettes dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée pendant environ 3 minutes. Retirez-les à l’aide d’une cuillère à lamelles, laissez-les refroidir légèrement, pelez-les et nettoyez-les.
7. Ajouter à l’orzo avec le reste des ingrédients. Bien mélanger et garnir de brins d’aneth.