Risotto aux crevettes, épinards et basilic

Portions

6

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Ce dont vous aurez besoin

6 c. de bouillon de poulet biologique Imagine®.
16 oz. de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive Spectrum
1 ½ C. d’oignon, grossièrement haché
2 grosses gousses d’ail, émincées
1 ½ C. de riz Arborio
½ C. de vin blanc sec
1 paquet de 6 oz. de feuilles d’épinards
½ C. de parmesan fraîchement râpé
¼ C. de basilic frais, haché

Comment faire

Portez le bouillon à ébullition dans une casserole moyenne, ajoutez les crevettes. Éteignez le feu, couvrez et laissez reposer jusqu’à ce qu’elles soient opaques, environ 3 minutes.
À l’aide d’une cuillère à trous, transférer les crevettes dans un bol, couvrir et réserver. Couvrez le bouillon pour le garder au chaud.
Faites chauffer l’huile dans une poêle épaisse à feu moyen, ajoutez les oignons et l’ail. Faites revenir pendant environ 3 minutes. Ajoutez le riz et faites cuire en remuant pendant environ 2 minutes. Ajoutez environ ¾ de tasse de bouillon chaud et attendez qu’il soit absorbé. Continuez à ajouter du bouillon, ¾ de tasse à la fois, jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit juste tendre, soit environ 25 minutes.
Au cours des 5 dernières minutes, ajoutez les épinards, en procédant par lots afin que chaque lot flétrisse avant d’ajouter le suivant, incorporez les crevettes et le basilic, ainsi que ½ tasse de fromage. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Répartissez le risotto dans des bols peu profonds et garnissez-le de fromage supplémentaire. Servez.