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Poulet sri-lankais

servings

Portions

8

preptime

Temps de préparation

20 minutes

cooktime

Temps de cuisson

45 minutes

Ce dont vous aurez besoin

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge Spectrum®.
  • 1 ½ C. d’oignon, coupé en dés
  • 3 gousses d’ail frais, émincées
  • 2 piments rouges thaïlandais ou jalapeno, coupés en deux, épépinés et émincés
  • 4 C. de poitrine de poulet FreeBird™, cuite et coupée en cubes
  • 1 C. de poivron rouge, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • ½ cuillère à café poivre noir
  • 1 cuillère à café Sel de mer Hain
  • 2 c. de lait de coco
  • 4 c. de bouillon de poulet Imagine® à faible teneur en sodium
  • 1 C. de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • 2 C. d’ananas frais, pelé et coupé en cubes
  • RIZ COCONUT :
  • 2 c. de riz brun à long grain Arrowhead Mills
  • 2 c. de lait de coco à faible teneur en matières grasses
  • 2 C. d’eau
  • ½ cuillère à café Sel de mer Hain

Comment faire

  1. Rincer le riz pour éliminer l’excès d’amidon.
  2. Dans une casserole de taille moyenne, ajoutez le riz, le lait de coco allégé, l’eau et le sel, remuez une fois et couvrez. Portez à ébullition à feu modéré, puis baissez le feu à moyennement doux et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre, environ 20 minutes. Laissez le riz reposer couvert jusqu’à ce qu’il soit prêt à être utilisé.
  3. Dans une grande poêle à bords hauts, faites chauffer l’huile à feu moyen, ajoutez l’ail et les oignons et faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient tendres, environ 3 à 5 minutes.
  4. En retenant la coriandre et l’ananas, incorporez les poivrons et le poulet. Ajoutez le chili et tous les assaisonnements. Remuez bien pour enrober le poulet, incorporez le bouillon, le lait de coco, salez et poivrez, baissez le feu et laissez cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes, incorporez l’ananas et la coriandre, en en retenant un peu pour la garniture.
  5. Répartissez une demi-tasse de riz cuit dans 8 bols chauds peu profonds et garnissez de poulet sri-lankais. Saupoudrez le reste de coriandre et d’ananas et servez immédiatement.

Ingrédients