Coquilles avec sauce crémeuse à la courge musquée

Portions

3

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ce dont vous aurez besoin

2 à 3 gousses d’ail émincées
1 oignon, coupé en dés
1 tasse de champignons, tranchés finement
2 courgettes, environ 1 ½ tasse, coupées en petits dés (le brocoli peut être remplacé)
½ poivron rouge, coupé en petits dés (facultatif)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive Spectrum
1 cuillère à café de vinaigre d’umeboshi (facultatif)
sel et poivre à volonté
½ lb de mini coquilles, cuites et égouttées
3 à 4 tasses de soupe à la courge musquée crémeuse Imagine® Organic
Persil frais haché (selon votre goût)

Comment faire

Dans une grande casserole, faites revenir l’ail, l’oignon, les champignons, la courgette et le poivron rouge dans l’huile d’olive. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
Ajoutez la soupe, le vinaigre umeboshi, les coquillages, le sel et le poivre. Portez à ébullition en remuant bien.
Servez chaud et décorez avec du persil frais haché.