Chaudrée de maïs à la citrouille

Portions

4

Temps de préparation

25 minutes

Temps de cuisson

50 minutes

Ce dont vous aurez besoin

• 2 C. d’oignon, coupé en dés
• 2 C. de poivron vert, coupé en dés
• 2 C. de poivron rouge, coupé en dés
• ⅓ C. de piment jalapeño, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe d’huile de carthame
• 4 C. de potiron, épluché et coupé en cubes de ½ ».
• 2 cuillères à soupe d’ail haché
• 4 c. (1 pinte) de bouillon de légumes biologique Imagine®, ordinaire ou à faible teneur en sodium
• 1 livre de maïs coupé (frais ou surgelé)
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• 1 tasse de lait de soja SOY DREAM® biologique original
• ⅓ C. de coriandre, fraîchement hachée
• ¼ C. de persil, fraîchement haché

Comment faire

1. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et tous les poivrons dans l’huile pendant 5 minutes pour les attendrir.
2. Ajoutez le potiron et l’ail et faites sauter pendant 5 minutes supplémentaires en remuant souvent.
3. Ajoutez le bouillon de légumes et portez le mélange à ébullition. Couvrez la casserole, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le potiron soit juste tendre.
4. Dans un robot culinaire (ou un mixeur), placez ¾ de tasse de maïs coupé, ajoutez 1 tasse du liquide de cuisson de la casserole et mixez pour obtenir une purée compacte.
5. Ajoutez la purée, le reste du maïs, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre dans la marmite et laissez mijoter la soupe pendant 5 minutes supplémentaires.
6. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien.